近年来，国内经济发展迅猛，人们生活水平不断提升。饮食与安全问题逐渐成为大家广为关注的核心问题，因为这个问题关系到每一位群众的健康。今天就让小编和大家一起学习“饮食与安全”的相关知识吧!

饮食 · 卫生

那么，平时生活饮食卫生要注意哪些方面呢？首先要保证饮食安全卫生，食材的选择、清洗、加工、烹饪、储存各个环节都有要求。

1. 选择新鲜食物

新鲜食物指近期生产或加工、存放时间短的食物，学会辨别和采购新鲜、卫生的食物，是保证饮食卫生的关键。挑选技巧：首选当地当季食物；通过看、触、闻等方法了解食物的外观、色泽、气味等感官指标加以辨别。另外，购买包装食品应仔细查看食品标签上的生产日期及有效期。

2. 水果蔬菜要洗净

水洗是最常用的方法，一般蔬菜水果最好先冲洗后浸泡，浸泡时间不少于10分钟，然后再清水冲洗，此过程可去除水果蔬菜表面的污物、微生物及残留农药。也可选用食品洗涤专用的洗涤剂和消毒剂，要按照说明书要求的浓度和时间正确使用，若洗涤剂和消毒剂使用太多未清洗干净，对人体也有害。

3. 食物生熟要分开

在食物清洗、切配、储存过程中，生熟都应分开。处理及储存食品的器具要分开，如菜刀、砧板、洗菜盆、食品保鲜盒等。冰箱存放生熟食品分格摆放，避免微生物污染。注意：在食品制备过程中，应经常洗手，避免连续操作时生熟食物交叉污染！

4. 食物要完全煮熟

烹饪食物时，应该彻底煮熟食物至滚烫，然后进行检查：肉类和家禽要确保汤汁是清的而非淡红色，切开已煮熟的肉应不带血丝；蛋类要确保蛋黄已经凝固；煮海鲜或炖汤等，要持续煮沸至少一分钟。隔顿、隔夜的剩饭菜食用前要彻底再加热，发现食品变质不能食用。

储存要得当

食物储存要达到新鲜、避免污染的目的。粮食、干果类储存条件是低温、避光、通风和干燥，储放食物要远离有毒有害物品，如农药、杀虫剂、杀鼠剂、消毒剂等，防止污染和误食。新鲜食物保存一般放冰箱低温冷藏或冷冻储存。但是，冰箱不是“保险箱”！首先，部分食物不适宜放冰箱保存，如热带水果（香蕉、火龙果、芒果等），烘焙食品放冰箱时间长会变硬，应尽量现买现吃。其次，食品存放冰箱的温度需求不同，应分类存放于冷藏或冷冻柜。食物存放于冰箱也有一定的存放期限，建议尽量短期存放，并定期检查、清洗冰箱。

温馨提醒

建议家庭用餐，保障健康，

增进家人感情，

何乐而不为！